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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致卯怎么读，卯足劲是什么意思解释它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的卯怎么读，卯足劲是什么意思解释本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(卯怎么读，卯足劲是什么意思解释tiě)锅(guō)。

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