鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以(yǐ)再(zài)加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么(me)原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用(yòng)水是关(guān)键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(ln的公式大全，ln4-ln2等于多少dào)1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人ln的公式大全，ln4-ln2等于多少群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况。

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