干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或(huò)再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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