一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòn二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗g)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qi二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗è)成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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