淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大fěn)不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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