家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再(zài)通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使食材谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养(谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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