一(yī)年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wè数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义i)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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