鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么(me)有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适(shì)量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐(yán)，可(kě)起到(dào)粘(zhān)合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开(kāi)水，否(fǒu)则开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需要(yào)进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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