金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤的(de)热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品(pǐn)等等，在投资(zī)者互(hù)动(dòng)平台(tái)，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实(shí)》，该文(wén)章的核(hé)心观点如下：本周我们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动市内大(dà)小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高，目(mù)前(qián)淄(zī)博五一期(qī)间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单(dān)价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分(fēn)食(shí)客自带(dài)白(bái)酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐(cān)以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我们预计包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客(kè)络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对许多(duō)消费(fèi)者来说是全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏(sū)的(de)背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业(yè)时间(jiān)以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区(qū)烧烤店之间(jiān)的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半个(gè)多小时前往金(jīn)岭回族镇吃(chī)烧烤(带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗kǎo)（和市内(nèi)用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其(qí)单店规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应，许(xǔ)多游客即(jí)便排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团(tuán)队解析到，淄博(bó)烧烤(kǎo)的(de)消(xiāo)费人群以(yǐ)中(zhōng)青年为主，时间相对灵(líng)活的大学(xué)生群体往(wǎng)往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不(bù)少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但(dàn)不限于山东其他地区(qū)、北京(jīng)、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门(mén)店面积(jī)和(hé)客流量较(jiào)大的地(dì)方也有不(bù)少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了(le)大量工(gōng)作人(rén)员(yuán)监(jiān)督规范其行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带(dài)动下(xià)，淄博的八大(dà)局(jú)街区(qū)、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升。

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　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了(le)一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验(yàn)，热(rè)度(dù)有(yǒu)望延续(xù)。

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