为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一触动的意思解释，颇受触动的意思起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清(qīng)澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复(fù)功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够(gòu)的，主要的(de)营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水触动的意思解释，颇受触动的意思还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更(gèng)好(hǎo)一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质不能(néng)很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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