咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用(yòng)瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有(yǒu)两个(gè)传说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yī银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄n)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋味(wèi)，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得(dé银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄)酸了加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色(sè)，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为了(le)协助入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者(zhě)是添加(jiā)白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应(yīng)洗净切块(kuài)，然(rán)后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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