鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分(fēn)也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不(bù)易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手(shǒu)术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需(xū)要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其(qí)他(tā)方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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