重庆(qìng)小面调料(liào)哪个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料(liào)好吃，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合口味较(jiào)重的人群的。关于重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢以及重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢，重庆小面调(diào)料哪家最好吃(chī)，重庆小面的招牌面，重庆(qìng)小面(miàn)菜(cài)牌，重庆小面的(de)香料等问题，农商网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是(shì)的，重庆小面是碱水(shuǐ)面的(de)。

　　重庆小面很多人(rén)都爱(ài)吃，是(shì)重庆非常常见的美食哦，那(nà)么重(zhòng)庆(qìng)小面是什么面(miàn)条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)麻(má)辣(là)口(kǒu)味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要去试试，它的(de)面(miàn)条非常的有嚼劲(jìn)，和普通的(de)不一样，那(nà)么重庆小面(miàn)是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是什么面条

　　重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种(zhǒng)，一是含大量水(shuǐ)分的新(xīn)鲜(xiān)面(miàn)条，重庆人(rén)称其(qí)为“水面”;另一种(zhǒng)面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便(biàn)于(yú)保存，较适合(hé)在家中自己(jǐ)来做小面。

　　重(zhòng)庆小面 是重庆四(sì)大特色之一;归属于重庆(qìng)面的一(yī)类。是一(yī)款发源于重庆的一(yī)种(zhǒng)特色传(chuán)统小吃，属于渝菜(cài)。重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是重庆面中最简单的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣(là)素面，分汤面和干溜两(liǎng)种类型，麻辣(là)味型。重庆面还包括(kuò)重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆(qìng)面(miàn)富于变化，在面店(diàn)，可以要(yào)求店家(jiā)制作个(gè)人(rén)定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读"加青"(多加蔬(shū)菜)、"重辣"(多(duō)加(jiā)油辣(là)子(zi))等等。

　　佐料是小面(miàn)的(de)灵魂。一碗面条全凭(píng)调料提味儿。先调好(hǎo)调料，再放入煮(zhǔ)好面(miàn)条。麻辣味(wèi)调和不刺(cì)激，面(miàn)条(tiáo)劲道顺滑，汤(tāng)料(liào)香气(qì)扑鼻，味道浓(nóng)厚(hòu)。

　　小(xiǎo)面是(shì)作为南方人的重庆市(shì)民普(pǔ)遍接受的传统面食，因其独特口感(gǎn)，以辣闻(wén)明，近(jìn)年来全(quán)国知名。

　　重庆小面(miàn)做法和(hé)配方

　　主料：碱水(shuǐ)面条200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟(shú)花生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末(mò)适(shì)量(liàng) ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备(bèi)用，热锅(guō)凉油把花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起(qǐ)调匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨菜(cài)末(mò)调匀(此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读yún)

　　5. 烧(shāo)开水下入面条，用筷子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到(dào)八分熟(shú)时加入(rù)空心菜(cài)一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗里舀两大(dà)勺(sháo)汤，盛入面条空心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆(qìng)小面调(diào)料哪个牌子正宗一些(xiē)呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃(chī)，味道麻(má)辣(là)鲜香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料的(de)用法是：先(xiān)在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫(tàng)熟捞(lāo)出，再放入面(mià此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读n)条，等面条熟透后，将(jiāng)重庆小面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲入适量(liàng)开水，接(jiē)着将煮好的面捞(lāo)入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜(cài)，最(zuì)后撒(sā)上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜面食，是重庆四大特色之一(yī)。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆主城(chéng)区(qū)，是重庆的主食之一，尤其是(shì)早餐较常见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重庆(qìng)的品牌来自西方的面条(tiáo)是正宗和美(měi)味的。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)是重庆四大(dà)特色之一；属于重庆(qìng)面(miàn)的范畴(chóu)。

　　是一种起源于重(zhòng)庆(qìng)的特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面是(shì)最简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆小面(miàn)是指(zhǐ)麻辣(là)素面，分为(wèi)汤面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面(miàn)、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面(miàn)品种繁多。

　　在(zài)面馆，可以请店(diàn)家做(zuò)个(gè)人定制口味，比如“干(gàn)煸(biān)”(拌面(miàn))、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多(duō)辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵(líng)魂。

　　一碗(wǎn)面条用香料调味(wèi)。

　　先拌好调(diào)料，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣(là)味温和不刺激(jī)，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的(de)。

　　以前保存条件有限，所以在水面(miàn)加(jiā)入食(shí)用碱，防止其过(guò)快发酸。

　　加了碱的水面配(pèi)以(yǐ)小面(miàn)调料，形成独(dú)特的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或(huò)圆形(xíng)的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三(sān)种(zhǒng)面供顾客选(xuǎn)择(zé)，默认是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生抽、老抽都(dōu)不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素深度提取影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆(qìng)本(běn)地生产的黄花源酱(jiàng)油，颜(yán)色和味道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或(huò)者选其(qí)一。

　　传(chuán)统的方法是(shì)当地的(de)粉(fěn)状咸(xián)味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条(tiáo)的灵魂(hún)之魂，选材制作(zuò)工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的(de)香气(qì)。

　　四川和重庆(qìng)大(dà)概是唯一(yī)能(néng)吃(chī)到麻的地(dì)方了。

　　所(suǒ)以花椒不能马(mǎ)虎。

　　最(zuì)好用毛文的，有些超市有卖(mài)。

　　也可(kě)以用新花(huā)椒做的(de)花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同煮，加入汤(tāng)中，可(kě)使汤闻(wén)香。

　　不喜(xǐ)欢(huān)猪(zhū)油的朋(péng)友可以用植物(wù)油、色(sè)拉油(yóu)、香油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了(le)它，面条滑嫩(nèn)可口(kǒu)。

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