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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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