咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的以(yǐ)及(jí)咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个(gè)传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的纤维(wéi)，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到(dào)微(wēi)黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老(lǎo)肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能(néng)够(gòu)协(xié)助(zhù)入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的(de)肉块(kuài)，青(qīng)红(hóng)椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够(gòu)直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会(huì)掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致(zhì太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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