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料理可(kě)以(yǐ)生吃(chī)吗

　　料理是可以(yǐ)生手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州吃的。

　　是可以生吃的，而且切生(shēng)鱼片(piàn)的刀是特制的，且不能(néng)沾水，烹调师傅能用这刀把(bǎ)鱼肉切得很(hěn)薄。

　　选择的鱼肉(ròu)一定要新(xīn)鲜，不少(shǎo)日(rì)本人认为生鱼(yú)片真正好吃是在杀了数(shù)小时之(zhī)后。

　　这是因为氨基(jī)酸在死鱼僵硬后达(dá)到最高点。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马(mǎ)上(shàng)做(zuò)成的生鱼片好吃是由于僵(jiāng)直前的(de)鱼肉有脆感。

无菜(cài)单(dān)料理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨将无(wú)法为顾客补上错过(guò)的菜肴。

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　　2、不同餐厅有(yǒu)规(guī)定(dìng)的(de)就餐(cān)时(shí)间，不(bù)能(néng)超(chāo)时(shí)。

　　3、每道菜都(dōu)有相配(pèi)的酒(jiǔ)水提供。

　　4、为保持最好的口感，无菜单料理的用(yòng)餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味(wèi)的，再到浓厚的，最后再品尝味道重(zhòng)的贝类、玉(yù)子烧。

　　每次吃不同鱼之(zhī)前，还(hái)要先吃片(piàn)寿司薑清新一(yī)下口腔，才(cái)能更好地品尝出(chū)每一(yī)道(dào)菜品的味道。

　　厨师发办(bàn)可(kě)以理(lǐ)解为无菜单料理，一种由主厨根据当天时令食材和对食(shí)客的喜好判断，即兴设计(jì)一(yī)个弹(dàn)性菜单的点(diǎn)餐方(fāng)式。

　　专注无菜单(dān)料(liào)理的餐厅接待人数很少，最低人数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜(cài)单料理的(de)弊端

　　面对(duì)客户选(xuǎn)择困难是，没有实(shí)质的提醒。

　　无菜单料理,指的是客(kè)人不点菜,只需与主厨简单交流口(kǒu)味及喜好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸(xī)物、甜品,均(jūn)由(yóu)主(zhǔ)厨即席料理。

　　无(wú)菜(cài)单日料名字(zì)叫“omakase”,omakase在(zài)日(rì)文(wén)的翻译(yì)是(shì)“师(shī)傅,拜托了(le)”、直接翻(fān)译是(shì)“厨(chú)师代办”。

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