淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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