为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖(dùn)出(chū)母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次候是要(yào)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于(yú)肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母鸡(jī)炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要(yào)的营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部(bù)的(de)营养物质(zhì)不能很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要(yào)提(tí)前放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖(dùn)自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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