一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些)代替）。

传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽传统体育项目有哪些 传统体育游戏有哪些，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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